आहार नियोजन के विभिन्न चरण

परिवार के सभी सदस्यों के लिए आहार नियोजन अपने आप में एक महत्त्वपूर्ण तथा व्यवस्थित कार्य है। आहार नियोजन की सुचारु प्रक्रिया के लिए निम्नलिखित चरण अपनाए जाने चाहिए-

1. पोषक तत्त्वों के स्रोत की जानकारी - आहार आयोजन करते समय पोषक तत्त्व व उनकी प्राप्ति स्रोतों की भी गृहिणी को पूर्ण जानकारी होनी चाहिए। उसी के आधार पर वह सही खाद्य-पदार्थों का चयन व उपयोग कर सकती है।

2. पारिवारिक सदस्यों की पोषण सम्बन्धी जरूरतों का पता लगाना-- परिवार के लिए आहार आयोजन करते समय गृहिणी को सर्वप्रथम भारतीय चिकित्सा अनुसन्धान समिति (I.C.M.R.) द्वारा विभिन्न आयु, लिंग, कार्यों आदि के लिए प्रस्तावित तालिका की सहायता से अपने परिवार के सदस्यों की दैनिक पोषण सम्बन्धी जरूरतों का पता लगाना चाहिए।

3. प्रस्तावित सन्तुलित आहार तालिकाओं का प्रयोग - आहार तालिका बनाने के पश्चात् गृहिणी को यह ज्ञात करना चाहिए कि वह अपने परिवार के सदस्यों के उचित स्वास्थ्य हेतु विभिन्न खाद्य-पदार्थ कितनी मात्रा में लें।

4. आहार आयोजन में खाद्य वर्गों का प्रयोग — गृहिणी को खाद्य वर्गों के आधार पर पौष्टिक आहार का चयन कर लेना चाहिए। गृहिणी अपनी सुविधानुसार किसी भी खाद्य वर्ग का चयन कर सकती है। वह प्रत्येक खाद्य वर्ग में से एक खाद्य-पदार्थ चुनकर परिवार के लिए आहार तालिका तैयार कर सकती है।

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